„Ezt a receptet kicsit Frankenstein módon raktam össze még a Covid alatt, ahol szerettem volna igazi ázsiai ételt csinálni, de megtartani kicsit azt, hogy itthoni termékekből is dolgozzak” – mondja Lovász Dorina, e heti receptadónk.
NÉVJEGY
Lovász Dorina
Született: Budapest, 1999
Iskolái: Hajós Alfréd Általános Iskola sporttagozat, Török Ignác Gimnázium 8 éves képzés, Budapesti Gazdasági Főiskola, turizmus és vendéglátás szak.
Munkahelye: MATE-GEAC lövészszakosztály, City and Wine utazási iroda
Dorina nem a tankonyhában tanulta a főzést. Mire a Budapesti Gazdasági Egyetem Alkotmány utcai épületének alagsorában ételkészítési gyakorlatra szakácsruhába öltözött, már elsajátított minden alapot az édesanyjától és a nagymamától. Dorina bejárta a világot, köztük Kínát és Indiát is, van összehasonlítási alapja. A mostani étele is ázsiai: rántott hús van a levesben, legalábbis laikus szemmel.
A világutazás egy sportolói karrier járulékos előnye. Lovász Dorina nyolcadikos korában fogott először puskát a kezébe. „Lézerpuska volt. Egészen jól eltaláltam a táblát, és nagyon szimpatikusak voltak a többiek, de különösen egy srác jelentette számomra a motivációm. Ő azóta a vőlegényem.”
Az első eredmények után mindjárt behívták a junior válogatottba. Majd kettőt pislogott, és egy világkupán, egy Európa-bajnokságon és egy junior-világbajnokságon találta magát. És onnantól egészen tavalyig versenyzett, járt két Európa- és két világbajnokságon. Majd edző lett. A kétszeres gödöllői olimpikon, Mészáros Eszter „mestere”, és persze barátnője. „Azt még mindig nem fejtették meg, kiből lesz a jó sportlövő. Vannak magasak, alacsonyak, nyugodtak, izgulósak, nincs általános recept” – mondja. A lényeg: ez is fejben dől el. És persze légzés, izomzat, fegyverkezelés, apró trükkök. „Ha pattog a puska, akkor baj van: átvette a pulzusunk lüktetését. Ha köröz, akkor valamelyik hátizom nem stabil.”
Dorina szinte mindent Szucsák Lászlótól, a MATE-GEAC sportlövőszakosztályának világhírű vezetőjétől, és a fiától, Szucsák Mátyástól tanult a lövészetről. A cél most természetesen Los Angeles, Mészáros Esztert ki kell juttatni a következő olimpiára. Addig még sok verseny és sok munka van hátra.
Az edzőség mellett Dorina a családi cégben is dolgozik: a City and Wine bortúráit szervezi. És egy budapesti kitérő után újra gödöllői lett. Vőlegényével lakást vettek, éppen a konyhát újítják fel, ahol indulhat majd a főzőcskézés. Esküvő: jövőre.
RECEPT
RAMEN LEVES
Hozzávalók:
A húshoz: 1,5 kiló csirkemell, pirospaprika, liszt, tojás, szójaszósz, zsemlemorzsa
vagy pankómorzsa
A leveshez: szezámolaj, szójaszósz, gyömbér, fokhagyma, répa, póréhagyma vagy medvehagyma, 400 gramm szeletelt gomba, 2 db marhahúsleves-kocka, 2 db csirkehúsleves-
kocka, 400 grammos ramen tészta
A díszítéshez: egy lágy tojás, babcsíra vagy bármilyen friss csíra, bébispenót vagy apum által szedett bakonyi medvehagyma.
Elkészítés:
LEVES: A gyömbért lereszeljük, a fokhagymát fokhagymanyomóval átnyomjuk, és három evőkanál szezámolajon picit megpirítjuk. Amikor szép narancssárga, adjuk hozzá a felszeletelt gombát két kanál szójaszósszal, és pároljuk együtt, amíg a gomba levet ereszt. Ezután engedjük fel kb. másfél liter vízzel, adjuk hozzá a leveskockákat és az apróra szeletelt medvehagymát vagy póréhagymát, majd a julienne-re vágott répát.
HÚS: A csirkemellet szeletekre vágjuk és picit megklopfoljuk, sózzuk és félrerakjuk. Egy tálban a liszthez három kiskanál pirospaprikát adunk, egy másikban a tojáshoz két kiskanál szójaszószt, a harmadik tálba zsemle- vagy pankomorzsát rakunk, majd hagyományos módon bepanírozzuk, kirántjuk.
TÁLALÁS: A tésztát érdemes mindig fogyasztás előtt elkészíteni csak, hogy ne szívja túl magát.
Egy rántott húst felszeletelünk csíkokra, és úgy rakjuk rá, mellé teszünk egy fél lágy tojást, egy kis babcsírát, és utána bébispenótot vagy édesapa által szedett medvehagymát.
