ZAKUSZKA, ahogy az erdélyi nagymamám készíti

Andrea a könyvtár Alkotóterében
Andrea a könyvtár Alkotóterében
Aranyosgerend félúton van Kolozsvár és Marosvásárhely között. Lakossága mindössze 1441 fő, magyarok 2011-ben csak 388-an voltak. Innen indult el Gödöllőig vezető útjára Szabados Andrea, azaz asszonynevén Nagy Andrea, akit mindenki ismer Gödöllőn, aki beiratkozik a gödöllői könyvtárba.

Névjegy: 

Nagy Andrea (Szabados Andrea) 

Született: Aranyosgyéres (Kolozs vármegye), 1977. szeptember 7. 

Iskolái: Aranyosgyéresi általános iskola és gimnázium

Budapest segédkönyvtárosi felnőttképzést 

Hobbi: sütés, motorozás, jóga

Mióta gödöllői: 2000.

Család: lányai 26 és 21 évesek

„A közeli városban, Aranyosgyéresen érettségiztem, románul. 2000-ben jöttünk át a férjemmel. egy rokoni kapcsolat révén itt találtunk munkát Gödöllőn, itt kezdtük a felnőtt életünket” – meséli. A könyvtárba az ott korábban működő büfé révén került, aztán felkérték a regisztráció kezelésére, és ezt csinálja a mai napi, azaz 23 éve. Közben azért történtek a dolgok, hiszen két lányuk, Zselyke és Orsolya ma már 26, illetve 21 évesek, Budapesten élnek. 

Andrea azt mondja, hogy az erdélyi identitás örök. Ez nemcsak a hagyományos receptekben él, hanem abban az összetartó érzésben, amely az erdélyieket a mai napig összeköti. „Ha erdélyivel találkozom, mindig megvan a közös témánk, az emlékek. Valami összeköt minket. De eközben Gödöllőn otthonra találtam, és remekül érzem itt magam”.

Andi időnkét másodállást vállal, a Caravella cukrászdában segít be a sütésben. Ezt azért kedveli, mert egészen más, mint a fő munkája, változatossá teszi az életét. Otthon is süt, főleg erdélyi kalácsot, zserbót, de húsételeket is. „A gyerekeim azt mondják, azért a nagymama főztje odaát még ennél is finomabb. Ennek az az oka, hogy a szüleim Aranyosgerenden állatokat s tartanak, az alapanyagok onnan jönnek a kertből.”

Amikor Andi nem regisztrál, és nem süt, és még csak nem is főz otthon, akkor felpattan férje mögé a nagymotorra. Elmennek Nógrád megyébe vagy Esztergomba, élvezik a szabadságot. Illetve idén talán bevállalják a motortúrát Erdélybe is. Illik időnként otthonról hazamenni. 

4a3cf0ba 1ef5 49ed aead a7bdf4790d83

RECEPT
ZAKUSZKA

1 bőséges adaghoz a következő hozzávalók szükségesek:

  • 1 liter olaj
  • 1 liter paradicsomlé
  • 5 kg padlizsán
  • 3 kg pritaminpaprika
  • 2 kg vöröshagyma
  • 5-6 babérlevél
  • 1 evőkanál befőzési szalicil 
  • só, bors ízlés szerint 
  • egy kevés cukor

 

Elkészítés

A zöldségeket megmosom.

A padlizsánt héjastól grillen megsütöm, attól lesz igazi füstös íze. Miután kihűlt meghámozom, majd szűrőbe teszem, és hagyom egy éjszakára éjszaka kicsöpögni.

A hagymát megpucolom, nagyobb darabokra vágom és megfőzöm. Ha megpuhult, leöntöm a vizet és hűlni hagyom, azután ledarálom és ½ liter olajon megdinsztelem.

A paprikát is ugyanúgy ledarálom és a maradék olajon megdinsztelem, hogy jó puha legyen. 

A paradicsomlevet jó sűrűre főzőm.

Az előkészületek után egy nagy fazékba öntöm a hagymát, paprikát, paradicsomlevet, babérlevelet, és hagyom egy órán át rotyogni.

Amikor összefőtt minden, hozzáadom a ledarált padlizsánt és addig főzöm, míg az olaj kicsapódik a fazék oldalára (kb. fél óra), akkor van kész😊. Ízesítem sóval, borssal, cukorral. Hozzáadom az étkezési szalicilt és még 10 percig főzöm.

Az elkészült zakuszkát befőttesüvegekbe teszem, majd száraz dunsztban hagyom kihűlni.

A zakuszka tökéletes köretként szolgál húsételek, például sült vagy grillezett húsok mellé, de akár magában is fogyasztható pirítóssal vagy friss kenyérrel.

f54ed1c3 4387 4004 8e1e 28245180b7b2
Dr. Gémesi György polgármester és Domonkos Ernő műszaki csoportvezető a munkálatok helyszínén

Kevesebb csőtörés, biztonságosabb ivóvízellátás

A biztonságos ivóvízellátást segíti az a több tíz millió forintos beruházás, amelynek során az Alsóparkon át vezető főnyomócsövet cserélte ki a DMRV a Palotakert lakótelepig. A beruházás azért is jelentős,...

Tóth Zoltán, Némethné Melis Éva és Molnár Gergely önkormányzati képviselő a helyreállított Muki-váltónál

KERTI PARTI a Blahán

Vidám hangulat, retró zenék, finom falatok és tartalmas beszélgetések jellemezték a „Kismuki tér közösségi délutánt”, amelyet a Blahán rendeztek meg június 12-én. A kerti parti nem csak a szórakozásról szólt:...

Fábián Bertalan alpolgármester indítja a sorversenyt

Nagy sikerrel zárult a Kertvárosi Családi Nap

A tavalyi eső után idén igazi, hamisítatlan nyári hőséget kaptak a Címer utcai játszótéren összegyűlt helyiek, a Kertvárosi Családi Nap részvevői. A rendezvény főszervezői, Fábián Bertalan alpolgármester és Kristóf Etelka,...