ZAKUSZKA, ahogy az erdélyi nagymamám készíti

Andrea a könyvtár Alkotóterében
Andrea a könyvtár Alkotóterében
Aranyosgerend félúton van Kolozsvár és Marosvásárhely között. Lakossága mindössze 1441 fő, magyarok 2011-ben csak 388-an voltak. Innen indult el Gödöllőig vezető útjára Szabados Andrea, azaz asszonynevén Nagy Andrea, akit mindenki ismer Gödöllőn, aki beiratkozik a gödöllői könyvtárba.

Névjegy: 

Nagy Andrea (Szabados Andrea) 

Született: Aranyosgyéres (Kolozs vármegye), 1977. szeptember 7. 

Iskolái: Aranyosgyéresi általános iskola és gimnázium

Budapest segédkönyvtárosi felnőttképzést 

Hobbi: sütés, motorozás, jóga

Mióta gödöllői: 2000.

Család: lányai 26 és 21 évesek

„A közeli városban, Aranyosgyéresen érettségiztem, románul. 2000-ben jöttünk át a férjemmel. egy rokoni kapcsolat révén itt találtunk munkát Gödöllőn, itt kezdtük a felnőtt életünket” – meséli. A könyvtárba az ott korábban működő büfé révén került, aztán felkérték a regisztráció kezelésére, és ezt csinálja a mai napi, azaz 23 éve. Közben azért történtek a dolgok, hiszen két lányuk, Zselyke és Orsolya ma már 26, illetve 21 évesek, Budapesten élnek. 

Andrea azt mondja, hogy az erdélyi identitás örök. Ez nemcsak a hagyományos receptekben él, hanem abban az összetartó érzésben, amely az erdélyieket a mai napig összeköti. „Ha erdélyivel találkozom, mindig megvan a közös témánk, az emlékek. Valami összeköt minket. De eközben Gödöllőn otthonra találtam, és remekül érzem itt magam”.

Andi időnkét másodállást vállal, a Caravella cukrászdában segít be a sütésben. Ezt azért kedveli, mert egészen más, mint a fő munkája, változatossá teszi az életét. Otthon is süt, főleg erdélyi kalácsot, zserbót, de húsételeket is. „A gyerekeim azt mondják, azért a nagymama főztje odaát még ennél is finomabb. Ennek az az oka, hogy a szüleim Aranyosgerenden állatokat s tartanak, az alapanyagok onnan jönnek a kertből.”

Amikor Andi nem regisztrál, és nem süt, és még csak nem is főz otthon, akkor felpattan férje mögé a nagymotorra. Elmennek Nógrád megyébe vagy Esztergomba, élvezik a szabadságot. Illetve idén talán bevállalják a motortúrát Erdélybe is. Illik időnként otthonról hazamenni. 

4a3cf0ba 1ef5 49ed aead a7bdf4790d83

RECEPT
ZAKUSZKA

1 bőséges adaghoz a következő hozzávalók szükségesek:

  • 1 liter olaj
  • 1 liter paradicsomlé
  • 5 kg padlizsán
  • 3 kg pritaminpaprika
  • 2 kg vöröshagyma
  • 5-6 babérlevél
  • 1 evőkanál befőzési szalicil 
  • só, bors ízlés szerint 
  • egy kevés cukor

 

Elkészítés

A zöldségeket megmosom.

A padlizsánt héjastól grillen megsütöm, attól lesz igazi füstös íze. Miután kihűlt meghámozom, majd szűrőbe teszem, és hagyom egy éjszakára éjszaka kicsöpögni.

A hagymát megpucolom, nagyobb darabokra vágom és megfőzöm. Ha megpuhult, leöntöm a vizet és hűlni hagyom, azután ledarálom és ½ liter olajon megdinsztelem.

A paprikát is ugyanúgy ledarálom és a maradék olajon megdinsztelem, hogy jó puha legyen. 

A paradicsomlevet jó sűrűre főzőm.

Az előkészületek után egy nagy fazékba öntöm a hagymát, paprikát, paradicsomlevet, babérlevelet, és hagyom egy órán át rotyogni.

Amikor összefőtt minden, hozzáadom a ledarált padlizsánt és addig főzöm, míg az olaj kicsapódik a fazék oldalára (kb. fél óra), akkor van kész😊. Ízesítem sóval, borssal, cukorral. Hozzáadom az étkezési szalicilt és még 10 percig főzöm.

Az elkészült zakuszkát befőttesüvegekbe teszem, majd száraz dunsztban hagyom kihűlni.

A zakuszka tökéletes köretként szolgál húsételek, például sült vagy grillezett húsok mellé, de akár magában is fogyasztható pirítóssal vagy friss kenyérrel.

f54ed1c3 4387 4004 8e1e 28245180b7b2
XltHdaPf

ORSZÁGOS DIÁKOLIMPIA – TÁJÉKOZÓDÁSI FUTÁS

Az idei tájékozódási futó Diákolimpia országos döntőjét Szombathelyen rendezték meg május utolsó hétvégéjén. A megyei fordulókból több mint 500 diák jutott tovább, akik két egyéni és egy váltó számban versengtek...

Irodalmi díj 123

Gödöllői Irodalmi Pályázat

„A hely, ahol élünk, lassan belénk költözik.” Ezzel a mottóval indítjuk útjára a Gödöllői Irodalmi Díj 2026 pályázatot. A témához kapcsolódóan várjuk a szépirodalmi alkotásokat, verseket és novellákat Gödöllő 60...

BAGOLY könyvesbolt AJÁNLÓJA

Bajzáth Mária válogatása: Kertünk népmeséi „Kerek, de nem alma, vörös, de nem rózsa, rétes, de nem béles, kóstoltam, de nem édes. Mi az?” – részlet a műből. Gyorsan elárulom, hogy...