Iskolás koromban asztmás voltam, allergiás szinte mindenre. A kertészet, amit imádtam, akkoriban szóba sem jöhetett – így kezdi történetét Bujtás Anikó, lapunk állandó kertészeti szerzője, aki ezúttal olasz süteményreceptjét osztja meg olvasóinkkal.
Aztán történt egy kisebbfajta csoda. Lánya megszületésekor az allergia enyhült, fia érkezésével pedig teljesen eltűnt. Így a GYED idején beiratkozott a Kertészeti Egyetemre a Villányi útra, és azóta önálló kertészeti vállalkozó. És vígan sétál a parlagfűben is.
A kert szeretetét a gödöllői kertvárosban felnövő Anikó két nagyapjának köszönheti. Tőlük is azt tanulta, és a mai napig vallja, hogy a kert nem független az embertől, Ha Anikó kap egy megbízást, előbb hosszasan elbeszélget a megrendelővel. Kifaggatja szakmájáról („informatikus kockáknak íves kerteket nem szabad ajánlani”), megnézi, milyen a kocsijuk, a családjuk, létrehoz egy profilt magában, és onnan indítja a kerttervezést.
Első kertjét Pomázon alkotta meg az akkor divatos tujasorral, azóta pedig több száz kert fűződik a nevéhez, úton van az ezredik kert felé.
Megvan a maga stílusa, nemcsak a kertben, hanem a konyhában is. Az olasz konyha szerelmese. Párjával az olasz tésztákkal kezdték, ma már könyvtáruk van az olasz receptekből. „Érdekel a történelmük, a zenéjük, a kultúrájuk. Én szeretek mindent úgy csinálni, hogy megnézem, mi van mögötte. Engem az egész mindenség érdekel. Ugyanígy vagyok a kertekkel is” – mondja.
Ha Anikó nem kertészkedik, és nem főz, akkor olvas vagy jazzt hallgat, illetve leginkább unokáival foglalkozik. Borka hat éves, Berci három” – büszkélkedik.
Recept
Citromos ricotta torta bambinellivel
Hozzávalók:
1 leveles tészta
300g ricotta
200g mascarpone
200g kandírozott narancs és citromhéj
120g kristálycukor
6 tojás
Elkészítés: A ricottát, a mascarponét, a cukrot, a gyümölcsöket és öt tojássárgáját összekeverjük. A fehérjét külön felverjük majd óvatosan hozzákeverjük. A leveles tésztát nagyon vékonyra kinyújtjuk, hogy túlérjen a pite formán. Beleöntjük a krémet és a túlnyúló részeket körben behajtogatjuk, majd lekenjük egy tojás sárgájával. 180 fokon megsütjük, amíg a tészta széle aranybarna nem lesz.
Ha fel akarjuk dobni, tehetünk mellé vörösboros körtét. A körtét egy tepsiben sütjük. Amikor ráncosodni kezd, megszórjuk egy marék kristálycukorral és egy üveg vörösborral felöntjük.
Összesütjük és a torta mellé felszolgáljuk.
