Gödöllőn aligha akad olyan ember, aki ne ismerné Six Editet. A város egykori alpolgármestere bár már élvezi a megérdemelt nyugdíjas éveket, az „aktív pihenés” számára nem csupán üres szólam. Edit ma is aktív tagja a helyi közéletnek: részt vesz a városi Civil Kerekasztal munkájában, stabil tagja a máriabesnyői egyházközségnek, illetve a városi nyugdíjas kórusban is rendszeresen énekel.
Máriabesnyői otthona nemcsak a családi fészek, hanem a kiindulópontja azoknak a nagy kirándulásoknak is, amelyeket szeretteivel tesz a környéken. A mozgalmas hétköznapok mellett Edit végre hódolhat egyik legkedvesebb időtöltésének: a főzőcskézésnek. Ahogy ő mondja, most, hogy több az ideje, bátrabban kísérletezik a konyhában. Rajong a reformkonyháért, keresi az egészséges, mégis ízletes megoldásokat. Mostani receptje, az afrikai harcsa ricottával és almával, pont ilyen: könnyed, modern, és szívvel készült – ahogy azt egy igazi besnyői lokálpatriótától
megszokhattuk.
R E C E P T
RICOTTÁS AFRIKAI HARCSA BÖJTI IDŐBEN
Egy különleges, mégis egyszerűen elkészíthető halétel, amely a krémes sajtrétegnek köszönhetően szaftos marad a sütőben is.
Hozzávalók:
• A halhoz: 50-60 dkg afrikai harcsafilé, 10 dkg ricotta (vagy natúr sajtkrém), kevés olívaolaj, 1-2 korty rozébor.
• A fűszerkeverékhez: zúzott fokhagyma, Piros Arany (csemege vagy csípős), szárított kakukkfű, só, frissen őrölt bors, chilipehely.
• A „nem böjtös” változathoz: 4-5 szelet bacon.
• A körethez: édesburgonya, cukkini, alma.
Elkészítés:
1. Pácolás: A halfiléket papírtörlővel alaposan leszárítjuk. A fűszerekből és a fűszerpaprikakrémből keveréket készítünk, majd alaposan bedörzsöljük vele a halszeleteket. Lefedve hűtőben 1-2 órát pihentetjük, hogy az ízek átjárják a húst.
2. Előkészítés: Egy tepsit vagy jénai tálat vékonyan kiolajozunk. Ha nem tartunk szigorú böjtöt, fektessünk az edény aljára néhány szelet bacont, majd helyezzük rá a fűszeres halat.
3. A krémes réteg: A halak tetejét vastagon kenjük meg a ricottával (vagy sajtkrémmel), kissé rá is nyomkodva a réteget, hogy sütés közben „lezárja ” a halat, megőrizve annak szaftosságát. Igény szerint öntsünk alá egy kevés rozébort.
4. Sütés: Alufóliával letakarva, 190-200 fokra előmelegített sütőben sütjük 20-30 percig (a halszeletek vastagságától függően). Az utolsó percekben vegyük le a fóliát, és pirítsuk meg a tetejét.
5. Köret: Amíg a hal sül, az édesburgonyát, a cukkinit és az almát felkockázzuk, majd kevés zsiradékon készre pároljuk-sütjük.
Tipp: Az alma édessége kiválóan ellensúlyozza a fűszeres-chilis halat és a krémes ricottát!
