Már készíthetik a fakanalakat és a bográcsokat, mert a Gödöllői Szolgálat receptrovata ezúttal nemcsak egy ételt, hanem egy igazi helyi legendát is bemutat az olvasóknak.
Neki ugyanis nem csak egy üres kifejezés, hogy „közösségi szellem”. Nélküle ugyanis nem lenne olyan az Alvég, mint amilyennek jelenleg ismerik. Tusor Juditról van szó, aki az Alvégi Családi Nap egyik meghatározó egyénisége.
Aki járt már az Alvégi Családi Napokon, az pontosan tudja. Amikor a füst illata átjárja a levegőt, és a bográcsok alatt vígan ropog a tűz, Juditot általában ott találjuk a sűrűjében. Nemcsak azért, mert a főzőversenyek állandó és megkerülhetetlen résztvevője, hanem mert ő az az ember, akihez akkor is odamehetünk egy jó szóra, ha éppen nem a fűszerezésről van szó. Az Alvégnek sajátos, otthonos lüktetése van, és Judit tevékenysége messze túlnyúlik a családi napok vidám forgatagán.
Judit számára a segítés nem alkalmi hobbi, hanem életforma. Aki ismeri a Máltai Szeretetszolgálat Fogadó Támogató Szolgálat Gödöllő munkáját, az biztosan találkozott már az ő nevével. Legyen szó adományosztásról, az idősek támogatásáról vagy bármilyen karitatív akcióról, ő ott van, ahol szükség van rá – gyakran a háttérben, mégis meghatározó módon. Ez a fajta odaadás és „közösségi ember” attitűd az, ami igazán színessé teszi nemcsak a mindennapjait, hanem az ételeit is.
Szerintem, aki szívvel segít, az szívvel is főz. Legutóbb egy hamisítatlan, sűrű és illatos bográcsgulyással nyűgözte le a családját. A receptet, amit Judit most megoszt velünk, érdemes kipróbálni!
R E C EP T
Tusor Judit bográcsgulyása
Hozzávalók:
6 szál sárgarépa
4 szál fehérrépa
8 szem krumpli
fél zellergumó
3 kg sertéscomb
0,5 kg füstölt szalonna
3-4 nagyobb fej vöröshagyma
3 ek zsír
5-6 gerezd fokhagyma
friss petrezselyemlevél
Só, bors, pirospaprika
1 ek ételízesítő
Elkészítés:
A bográcsgulyáshoz a zöldségeket alaposan megtisztítjuk, a fehér és a sárgarépát karikára, a krumplit, a karalábét, és a zellert kisebb kockára vágjuk. A húst apróra vágjuk, és lecsepegtetjük.
A vöröshagymát felkockázzuk, és a bográcsban a füstölt szalonna kisült zsírján üvegesre pároljuk. Ezután a bográcsba tesszük a húst és rá a zúzott fokhagymát; a húst fehéredésig pirítjuk.
Ízesítjük a fűszerekkel, utána felengedjük vízzel. Amikor felforrt a leves, hozzáadjuk a répát, zellert az apróra vágott petrezselymet, és a karalábét. Ha már majdnem megfőtt a hús és a zöldség, akkor mehet bele a krumpli is.
Ha már minden puha, a hús és a zöldség is megfőtt, érdemes megkóstolni, és ha szükséges, tovább ízesíteni. Ha kész, akkor óvatosan leemeljük a tűzről.
