Nos, kezdem Mautner Zsófival, mert őt ismerem ennek a gyönyörű kiállítású recepteskönyvnek a címéből. A 6 nyelven beszélő, egykori külkereskedő Chili & Vanília gasztroblogjába olykor-olykor belenézek, az egyben sült bébipulyka gyömbéres sültalmaszósszal évek óta családi karácsonyi vacsoránk fénypontja. Na de ki Kálmán Éva? És ki
vagy mi Ferdinánd? És egyáltalán, hogy jön ide az Alföld szíve?
Mautner Zsófi nagyszülei Kunmadarason éltek, a tőlük örökölt házban gyakran időzik Zsófi. Az ott lakó Kálmán Éva 2020-ban gondolt egy nagyon merészet, és ebben az öt ezer lelkes faluban megnyitotta a helység valaha volt egyetlen bisztróját, a Ferdinándot. A névválasztásban volt némi praktikum: Éva a Ferdinánd-kalács nagy szakértője.
Így nem meglepő, hogy a receptek sora a Ferdinánd-kaláccsal kezdődik, ami némileg hasonlít a darázsfészek nevű süteményhez, de – a könyvből tudtam meg – ebben nincs dió. Szilvalekváros bukta, tökös-mákos rétes, Kossuth-kifli, ördögpirula, vízen kullogó és még sok más recept érthető, fényképpel illusztrált leírása követi a kalácsot.
Hogy mi a közös ezekben a receptekben? Leginkább az, hogy régiek. Dédanyáink hetente sütötték ezeket a süteményeket, vagy ahogyan ők mondták: „a tésztát”. Mára kicsit elfeledettek, kicsit kimentek a divatból, és inkább a vidékre jellemzőek, mint a nagyobb városokra. A receptek mögé egy lassabb, békésebb időt, hosszú nyári délutánokat, kötényes nagymamákat, pöttyös üvegű zöld konyhakredenceket képzelhetünk.
Mautner Zsófi nagyon jó ötletgazdája és támogatója volt ennek a süteményeskönyvnek!